Il cibo rende unici
Due architetti mappano la diversità alimentare contemporanea. Un utile promemoria per immaginare quel che sarà il domani dell’alimentazione. Fra progettualità, consapevolezza e - ovviamente - buon vivere.
Che il food sia il tema più caldo del momento, contaminatore di stimoli interdisciplinari (arte, comunicazione, intrattenimento, ricerca, materiali), non è una novità. La previsione è che almeno fino al 2015 (anno dell’Expo milanese dedicato proprio all’alimentazione) i vari laboratori creativi prenderanno in seria considerazione la materia. Quel che viene spontaneo chiedersi è: già è stato detto tutto? Forse no, ma sicuramente una buona parte di materiale relativo all’attuale e incessante progettualità applicata al tema del food l’hanno raccolta Stefano Maffei e Barbara Parini, architetti e designer, nel volume FoodMood. “Circa una decina di anni fa, in occasione dell’avvio di un laboratorio di disegno industriale presso la Facoltà di architettura di Parma, abbiamo iniziato a ragionare sulle molteplici possibilità progettuali che il mondo del food offriva alla pratica del design (inteso a 360 gradi dal prodotto al servizio)”, dice Stefano. “A un interesse professionale si è poi sommato un interesse personale, che ci ha portato a sistematizzare progressivamente la ricerca, rendendola via via più specifica, sistematica e articolata, con la raccolta di casi studio ed esperienze significative su più livelli, che abbiamo poi pensato di approfondire attraverso lo sviluppo del libro”.
Stefano Maffei e Barbara Parini - FoodMood
Articolato in tre sezioni – Foodpeople, Foodexperience e Foodproduct – il volume dimostra come la parola ‘design’ si possa applicare al di fuori dei soliti ambiti del décor e delle forme autoreferenziali, producendo una visione meno stereotipata della relazione tra il cibo e le pratiche del quotidiano. Foodmood offre un percorso di lettura dedicato a chi pensa il campo alimentare come un ambito di ricerca socioculturale che non si limita alle forme convenzionali che lo hanno fino a ieri descritto.
E per quel che riguarda il domani? Barbara Parini spiega che “il cibo rappresenta per eccellenza un’esperienza a tutti gli effetti ‘trasversale’: ciascuno di noi sperimenta quotidianamente il suo rapporto con il cibo. Proprio questo suo essere necessariamente ‘alla portata di tutti’ rende possibile un proliferare di ricerche e sperimentazioni applicate ai più diversi ambiti”. Qualche previsione? “Per quel che riguarda il futuro, ci è solo possibile individuare alcuni temi caldi che, riflettendo le esigenze e difficoltà del vivere contemporaneo, spingono professionalità diverse (chef, designer, artisti, attivisti…) a proporre un proprio approccio al tema, a seconda della propria sensibilità: qualità e provenienza delle materie prime, sicurezza alimentare, rispetto delle risorse e dei cicli naturali, attenzione al consumo energetico. Temi che in maniera differente coinvolgeranno sempre di più chi vorrà occuparsi di progetto applicato al cibo”.
Incanti, il settimanale sul mercato dell'arte Informazioni, numeri, tendenze, strategie, investimenti, gallerie e molto altro.
Render, il bisettimanale sulla rigenerazione urbana Nuovi progetti, tendenze, strategie virtuose, storie da tutto il mondo, interviste e molto altro.
La Fondazione Alicia
Fuori i nomi, allora: il personaggio più interessante e l’esperienza assolutamente da provare. Alla domanda di Artribune i due autori rispondono all’unisono: “Non c’è un nome solo, sarebbero moltissimi. In genere a noi piacciono gli chef che hanno un approccio ‘progettuale’. E nel dire questo non vorremmo scontentare nessuno. Diciamo che allora la cosa su cui punteremo in futuro sarà l’innovazione prodotta al di fuori delle cucine. Quindi segnaliamo l’esempio del Cornell Creative Machine Lab. Andate a vedere. Non rimarrete delusi”. La foodexperience imperdibile? “Una visita alla Fondazione Alicia – centro di ricerca catalano dedicato all’innovazione tecnologica in cucina, al miglioramento delle abitudini alimentari e alla valorizzazione del patrimonio alimentare e gastronomico – potrebbe rappresentare un’esperienza davvero unica per capire cosa voglia dire parlare di cibo oggi e cosa potrebbe significare in un prossimo futuro. Qui infatti il cibo è analizzato a 360 gradi: prodotto alimentare ma non solo, pure cibo come portatore di consapevolezza sociale, elemento di riflessione progettuale, risultato del rapporto fra tradizione e territorio”. È dunque mappando la diversità alimentare e la potenzialità di questa materia creativa e sociale che capiamo una cosa banale e fondamentale: come il cibo ci renda unici.
Martina Liverani
Stefano Maffei e Barbara Parini – FoodMood
Electa, Milano
Pagg. 256, € 49
ISBN 978883707825
www.electaweb.it
Articolo pubblicato su Artribune Magazine #6
Artribune è anche su Whatsapp. È sufficiente cliccare qui per iscriversi al canale ed essere sempre aggiornati
Lettera, la newsletter quotidiana Non perdetevi il meglio di Artribune! Ricevi ogni giorno un'e-mail con gli articoli del giorno e partecipa alla discussione sul mondo dell'arte.
